Podridão-mole / Bolor preto

Rhizopus stolonifer

1. Identificação

Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill. é um fungo saprófita e patogénico oportunista, amplamente distribuído em ambientes agrícolas e pós‑colheita. É responsável por podridões moles rápidas e agressivas em frutos e hortícolas, especialmente em condições de elevada humidade. Esta espécie é uma das principais responsáveis por perdas pós‑colheita em produtos frescos.

2. Agente causal

Fungo Zygomycota, ordem Mucorales, família Rhizopodaceae, género Rhizopus. Caracteriza‑se por hifas cenocíticas, estolhos, rizóides e esporângios negros contendo esporângiosporos. Apresenta crescimento muito rápido e elevada capacidade de colonização de tecidos feridos ou debilitados.

3. Hospedeiros principais

• Fruteiras: morango, framboesa, amora, uva, figo
• Hortícolas: tomate, pimento, batata‑doce, cenoura
• Frutos climatéricos: pêssego, ameixa, manga
• Produtos armazenados: pão, produtos farináceos
• Diversas espécies pós‑colheita com ferimentos ou excesso de humidade

4. Sintomas

Os sintomas iniciam‑se com áreas encharcadas e amolecidas, que rapidamente evoluem para podridão aquosa. A superfície do tecido infetado desenvolve um micélio branco, que posteriormente forma estruturas negras correspondentes aos esporângios. A progressão é extremamente rápida, levando ao colapso total do fruto ou hortícola. Em pós‑colheita, a doença é favorecida por ferimentos, humidade elevada e temperaturas moderadas.

5. Ciclo da doença

Rhizopus stolonifer sobrevive em restos culturais, solo, superfícies contaminadas e estruturas de armazenamento.

Disseminação:

• Esporângiosporos transportados pelo ar
• Disseminação por contacto entre frutos
• Disseminação por caixas, ferramentas e superfícies contaminadas

Infeção:

• Favorecida por ferimentos e tecidos debilitados
• Ocorre em frutos maduros e hortícolas pós‑colheita
• Humidade elevada acelera a germinação e colonização

Ciclo policíclico:

• Múltiplas infeções rápidas, com crescimento explosivo em condições favoráveis

6. Condições favoráveis

O desenvolvimento de Rhizopus stolonifer é favorecido por temperaturas moderadas a altas, elevada humidade, ventilação insuficiente e presença de ferimentos nos frutos. Ambientes de armazenamento com má higiene ou condensação aumentam significativamente a incidência da doença. A progressão é extremamente rápida, podendo destruir lotes inteiros em poucas horas.

7. Gestão da doença

A gestão assenta na redução da humidade, melhoria da ventilação e manipulação cuidadosa dos frutos para evitar ferimentos. A higiene rigorosa de caixas, câmaras e superfícies é essencial. A refrigeração reduz a velocidade de desenvolvimento do fungo. O controlo biológico pode ser aplicado com antagonistas autorizados. O controlo químico deve seguir a regulamentação local e ser utilizado apenas quando permitido.

Referências bibliográficas

• Agrios, G. N. (2005). Plant Pathology. Elsevier.
• EPPO – Diagnostic Protocols for Rhizopus spp.
• FAO – Postharvest Disease Management Guidelines.
• Pitt, J.I., & Hocking, A.D. (2009). Fungi and Food Spoilage.